Focus-WTV strijkt neer bij Baliehof voor een boeiende reportage over de "Kaas van eigen koeien"

in december kwam de reportageploeg met Wouter en Ann-Sophie Sabbe van Focus-WTV bij ons langs voor een reportage over de creatie van onze kazen. Ons verhaal begint bij de koeien in hun ruime stal, de voeding van de koeien waar wij zowat het hele jaar mee bezig zijn en hun verzorging. Dit resulteert in de productie van vele liters verse melk waar wij in hoofdzaak zelf kaas en verse zuivel van maken. Er was ruime aandacht voor elk lid van de familie en zijn taak in ons ambachtelijke bedrijf en hoe de ene tak niet zonder de andere kan. Vooral het ambachtelijke en het produceren op beperkte schaal kwam op de voorgrond omdat wij produceren binnen de beperkingen van eigen bedrijf en dus van de melk die wij beschikbaar hebben van onze eigen koeien.

De introductie van ons bedrijf kwam van Ann Keymeulen, met haar eigen kaasspeciaalzaak L'Art du Fromage én gepassioneerd docent aan de toekomstige kaasmeesters in Vlaanderen én ook nog gewaardeerd jurylid onder andere op de World Cheese Awards. 

Zij gaf een mooie duiding bij de unieke plaats die Baliehof inneemt in het Vlaamse zuivellandschap

Genoeg woordelijke uitleg,

geniet van deze mooie professionele reportage via deze link