Hoevekazen

In 1995 is ons zuivelavontuur van start gegaan. In dat jaar kochten wij (Luc en Krista) onze eerste kaastobbe. We gingen meteen aan de slag en experimenteerden met recepten, zo ontwikkelden wij onze eerste boerenkazen. 

Op onze kaasboerderij maken wij 3 verschillende kaasfamilies

Onze eerste kaas was een jonge Goudse kaas. Hoe langer we deze jonge kaas lieten rijpen, hoe meer smaak er in de kaas zat. Zo verkrijgen we volgende leeftijden: van jong tot jong belegen, belegen, oude (1jaar) en overjaarse (2jaar) kaas. Indien de kaas in de juiste omstandigheden bewaard wordt, kan deze alsmaar verder rijpen. Kaas zal niet bederven, integendeel, kaas wordt steeds beter. Om nog andere smaken te ontwikkelen experimenteerden we verder met diverse kruiden. Op de dag van vandaag hebben we reeds 23 soorten Goudse kazen met kruiden in ons assortiment. Een (korte) oplijsting: tuinkruiden, bieslook, brandnetel, komijn, zeewier, notensmaak, paprika-ui, pizza, mosterd van Wostyn, klaverhoning, provençale, look, sambal, pesto, rook, truffel, mosterd-peper, prei, rozemarijn, marrokaanse, … Wie weet welke soorten het lijstje langer zullen maken.

Abdijkaas vindt zijn oorsprong in oude abdijkaasmakerijen. De kaas heeft een zeer zachte typische smaak, met een zachte korst waar de roodbacterie op groeit. De naam van onze abdijkaas is Permeke. We maakten hierop twee varianten. Permeke in bier gerijpt, werd Arnoldus gedoopt. De Permeke in wijn gerijpt werd Godelieve genoemd. 

Verder maakten we ook nog een kaasje met een korst van witte schimmel, Baliebrie genaamd. Een zacht kaasje van 300g met een witte schimmelkorst. Recent werd de brie Fleuri ontwikkeld. Een nog romigere brie die je per stukje kan aankopen.

Assortiment kazen

Half-harde natuurkazen
  • Jonge kaas ( 2 maand)
  • Jong belegen ( 4 maand)
  • Belegen ( 6 maand)
  • Extra belegen ( 9 maand)
  • Oude kaas (+1 jaar)
  • Zeer oude kaas (vanaf 2 tot 5 jaar)
Half-harde kruidenkazen, op de hoeve bereid uit verse melk
  • Tuinkruiden
  • Bieslook
  • Brandnetel
  • Klaverhoning
  • Pesto 
  • Notensmaak (fenegriek)
  • Komijn
  • Mosterd van Wostyn
  • Zeewier
  • Paprika-ui
  • Pizza 
  • Provençaalse kruiden 
  • Sambal
  • Marokkaanse
  • Look
  • Rook
  • Mosterd-peper
  • Prei
  • Truffel
Andere kaassoorten
  • Magere kaas, met minder zout en slechts 12% vet. Natuur, met noot-mosterd, met brandnetel of met Provençaalse kruiden.
  • Paterskaas: natuur (permeke), in bier gerijpt (Arnoldus), in wijn gerijpt (Godelieve) of de magere variant.
  • Baliebrie natuur, met noten, met pesto of met Provençaalse kruiden.
  • Brie fleuri
  • Molentje: een bolletje van een kilogram. Verkrijgbaar met kruiden of natuur.
  • Hommelbierkaas: een zachte kaas, gerijpt in hommelbier
  • Lactosevrije kaas: natuur of met kruiden
Klik hier om een kaasschotel te bestellen op onze online Balieshop!

Op aanvraag en naar ieders smaak maken wij voor je een kaasschotel. Een kaasschotel kan al vanaf 2 personen. Wij verzorgen deze met een heel assortiment aan zelfgemaakte kazen. Hoe groter het gezelschap hoe meer mogelijkheid tot variatie. We voorzien wel minimum 5 soorten kaas!

Al onze kaasplanken worden afgewerkt met nootjes, gedroogd fruit, vers fruit, mosterd, confituur en kleine zachte pistoletjes. Je kan kiezen tussen een plastic schotel (waarborg €3) of een houten schotel (waarborg €25)

Gelieve de kaasschotels steeds 2 a 3 dagen op voorhand te reserveren. 

MAISON

  • Enkel kazen die we zelf maken. Alle kazen zijn:
    • gemaakt van koeienmelk
    • hard of half hard (dus geen blauwschimmel of zeer sterke kazen)
    • gemaakt van gethermiseerde melk (veilig voor wie in verwachting is)
  • bedraagt €14/persoon

CHIC (meest besteld!)

  • Een variatie van kazen die we zelf maken en kazen die we aankopen van collega's.
  • Bedraagt €15/persoon

ALL-IN

  • De ideale schotel voor wie naast kaas ook graag een stukje vlees eet. We voorzien de helft kaas en de helft vlees.
  • Bedraagt €16/persoon

Het bestellen en betalen van een kaasschotel gebeurt bij voorkeur op onze online webshop. Zo kan u gemakkelijk uw voorkeuren selecteren en blijft het voor ons allemaal overzichtelijk . Afhalen kan buiten de openingsuren in onze afhaalfrigo net buiten de winkel.

Wie vaste klant is bij ons kan met zijn Joyn-kaart punten sparen voor een kaasschotel. Per 500 punten kan je een kaasschotel van 2 personen krijgen. 

Indien je genoeg punten gespaard hebt voor een kaasschotel gelieve de kaasschotel dan telefonisch of per email te reserveren. Indien online bestelling niet helemaal je ding is mag je de kaasschotel ook telefonisch of per email reserveren.

 

Een cadeaumand wordt samengesteld volgens gewenst budget, volgens voorkeur van de schenker en meestal met streekeigen producten en een assortiment van onze eigen kazen of verse producten.

Twee mogelijkheden:

Ofwel bestel je het product geschenkmand en kies je de gepaste waarde. Wij maken dan een geschenkje met een variatie aan eigen producten en streekproducten.

Ofwel bestel je het product geschenkverpakking en selecteer je de producten die je graag in de geschenkverpakking wenst. Let op als je verse producten besteld, ofwel geef je het geschenkje meteen af ofwel moet je het geschenk thuis in de frigo kunnen plaatsen. 

Het ideale relatiegeschenk!

 

Spijzen van de clubkas van jouw vereniging

Wij worden regelmatig gevraagd om een grote hoeveelheid kaas te maken voor een vereniging of school of groep. Meestal gaat dit over kilo-kaasjes met een gewicht van ongeveer 1 kg. Wij kunnen gunstige voorwaarden geven bij bestelling van een grote eenvormige partij, zodat de vereniging winst kan maken ten voordele van de clubkas. Soms doen wij dat met eigen etiket, soms maakt de vereniging zelf iets met duiding van hun project. Wij kunnen bijvoorbeeld ook kruidenkaasjes leveren als afwisseling van het assortiment. Neem contact op met ons voor meer informatie.

Organiseer je een kaas- en wijnavond?

Als vereniging bieden we jullie de mogelijkheid om de kazen per stuk op te halen. Materiaal om de kaas zelf te versnijden krijg je erbij. Na afloop van het evenement bezorgen jullie de stukken die groter zijn dan een kg terug bij ons. We berekenen het verschil en er wordt enkel betaald wat verbruikt is. Op die manier spaart de vereniging een mooi centje uit. Voor meer info neem dan contact op met ons.