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Baliehof à Jabbeke

 

Présenter Baliehof, ferme de fromages et produits laitiers à Jabbeke, n’est pas difficile: depuis 1990 Luc et Krista produisent toutes sortes de produits laitiers savoureux. Tout avec le lait frais de leurs vaches noire fourrure.

Sûr les pâturages de Zerkegem (Jabbeke, à 12 km de Bruges) 75 vaches laitières broutent qui produisent milliers litres de lait frais. Tous les aliments sont produits sur la ferme, et tous les animaux sont élevés nous-mêmes.

Krista a commencé à faire beurre, lait battu, yaourt et fromage blanc pendant l’année 1990. 2 années plus tard elle commençait à produire crème glacée.  En 1995 sa rêve est devenu réalité : les premières boules de fromages, type gouda.

Cette gamme a évolué au fil des ans en une gamme de jusqu’à 30 types de fromages jeunes et aux herbes. Que diriez-vous de la « Baliebrie », la « boerenwitten »(blanc du fermier) et le fromage d’Abbaye, appelé Permeke, se référant à l’artiste qui a vécu dans nos régions?  Les dernières créations sont le « fromage de la terre d’Arnoldus » et le « hommelbierkaas », tous deux affinée à la bière brune ou blonde. Chaque fromage de Baliehof est préparé avec amour et chaque fromage est unique, gras aux procédés traditionnels.

Nous vendons nos produits agricoles depuis 1990 dans notre magasin à la ferme (ouvert le vendredi et samedi) et sur les marchés hebdomadaires à Bruges (mercredi, samedi, dimanche). Souvent vous pouvez nous trouver sur une marché de fromages ou un autre évènement où nos boules de fromages « Het molentje » (le moulin) sont bien vendu. Un petit part de nos produits est vendu par un magasin, boucherie ou par des collègues sur les marchés. Nous ne voulons pas que ceci augmente, car c’est notre but de garder le lien entre le producteur et le consommateur très courte.

Afin de mieux expliquer aux clients sur notre production artisanales, nous recevons régulièrement des groupes dans notre nouvel espace d’accueil avec des sièges pour 75 personnes. Nous faisons cela pour un club, un groupe d'amis ou une classe, ils sont tous également bienvenus (min. 20 personnes). Et sur demande nous mettons tout "in english" ou "en Français".

Krista vous accueille et fait l’explication, tout en profitant d'un pot de mousse au chocolat, suivie d'une vidéo sur notre société qui prend environ 10 minutes. Ensuite il y a le tour dans le « Galaxie » ou vous pouvez tout apprendre le production et la maturation des fromages. Pour finir vous pouvez choisir entre une dégustation de fromages, une tarte de ferme, une assiette de fromage avec du pain et du vin. (Demandez notre brochure ici)

Notre mélange de cuisine traditionnelle et accueil amical est apparemment appréciée, parce que la publicité de bouche-à-bouche apporte régulièrement de nouveaux clients dans la boutique de la ferme.

Téléchargez ici la photo de Luc et Krista

Baliehof Zuivelboerderij, Gistelsteenweg 577, 8490 Zerkegem, baliehof@scarlet.be, 050/81.11.02

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