Verse zuivel

Volle melk: de melk rechtstreeks van de koeien, zo uit de uier en verpakt in handige plastic literzak. Niet gepasteuriseerd en dus beperkt houdbaar. Koken voor gebruik.

Yoghurt: wordt verkregen uit magere melk waar wij een specifieke cultuur aan toevoegen en die na incubatie op bepaalde temperatuur dik wordt. Naar wens brengen wij op smaak met verschillende soorten vruchten.

Platte kaas (of kwark of witte kaas): ook hier wordt een cultuur toegevoegd maar na de incubatie zal de plattekaas zich scheiden van de wei, wij helpen dit proces een handje door de plattekaas in zakken te laten uitlekken. Daarna worden de plattekaaskorrels nog eens verfijnd en verpakt in potjes. Naar wens brengen wij op smaak met verschillende soorten vruchten.

Boter : wordt verkregen van aangezuurde room welke wij in de boterkarn hard roeren of klotsen en dan scheiden de boterkorrels zich van de karnemelk. De verse room wordt licht gepasteuriseerd, dus de boter is extra lang houdbaar. De karnemelk wordt vers verpakt in handige literzak of wordt gekookt met gort (parelgerst) tot gortepap of met rijst tot rijstepap. Boter wordt op de hoeve machinaal verpakt in pakjes van 250 gr.

Weetjes: Voor de productie van boter is er een groot verschil of de room vóór het verzuren verkregen is van melk van koeien die in de weide gras eten, of op stal wintervoeding verorberen. Het jonge malse gras in het voorjaar zorgt voor gele boter die goed smeerbaar is. Dit komt door de natuurlijke aanwezigheid van geconjugeerd linolzuur (CLA) en Omega 3 die zelfs een bewezen werking zouden hebben tegen kankers en veroudering. Precies daarom kopen heel wat mensen zomerboter om op te slaan in de diepvries tegen de winter. De eerste zomerboter of grasboter wordt verwacht half april.